Le rese dell'annata 2017, tra le più basse degli ultimi cinquant’anni ma con un frutto dotato di un perfetto equilibrio gustativo, ci hanno indirizzati e convinti verso una definitiva riduzione del dosaggio alla sboccatura. Un evento straordinario che ha creato le migliori condizioni possibili per poter dare forma al principio di purezza che da anni rappresenta l’obiettivo del Metodo Ca’ del Bosco: un percorso che ha accompagnato la nascita di un vino nuovo, ripensato per rispettare fedelmente questo scopo: il Vintage Collection Extra Brut.

Cuvée Chardonnay/Pinot Nero 80/20, 24 mesi minimo sui lieviti, nata per esaltare freschezza e mineralità della Franciacorta orientale. Perlage finissimo, sorso sapido e minerale, con profumi fruttati e agrumati; il Pinot Nero aggiunge struttura e carattere. Elegante e versatile, ideale dall’aperitivo a tutto pasto.

Rigoroso, franco, dalla fitta sapidità, importante struttura e buona impalcatura acida. Parte delle uve provienenti dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, denominato nel Medioevo la Valle Sospesa. Il terreno calcareo conferisce una piacevole nota salmastra. Il Franciacorta mordace nel midollo. Naturae è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.

Fresco, floreale e minerale. Uno champagne elegante, dalla trama fine e vivace, con note di fiori bianchi, agrumi e mandorla. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti delicati a base di pesce e verdure.

Crémant De Bourgogne Brut della Maison Patriarche è un vino spumante prodotto con metodo classico nella regione della Borgogna, dove la cantina francese è protagonista dal 1780. È la perfetta alternativa allo champagne. Il suo perlage è finissimo e persistente.